October 26, 2007
照片無法傳達的義大利
希望這些輔助影像可以讓你們分享更多親眼所見的感覺
也分享一些小小的軼聞趣事
每個圖片都可以放大, 尤其是雕像的部分
放大看真的是很不可思議
首先是梵蒂岡外的天使之橋上面的照片看起來或許平凡無奇
像是一般的雕像
但是實際上四週景色的襯托之下 (下面的左圖)
這座橋上的每個天使都栩栩如生地俯瞰著你走向梵蒂岡 (下面的右圖)
另一個需要立體解說的就是四面互向的噴水池照片看起來也是無甚特別
但是實際上在十字路口的四面角落看到這樣的東西
就覺得羅馬真的是個被古蹟淹沒的城市
點這裡看網路上找到的影片 (不是我拍的~)
剛好這個觀光客的影片很忠實地呈現出這四座雕像所在的地方
其實竟然是個交通繁忙的路口
所以很有趣
拍這四座噴泉, 花了我大概20分鐘吧~
就為了等著沒有路人與車輛經過
有一次街頭錄音是手風琴的表演, 在羅馬競技場外面
點這裡聽歌
演奏的是兩個十來歲上下的小孩
我有過去給他們"打賞"喔
另外的一個小小插曲就是在梵蒂岡外, 意外地看到國旗
(照片遠方就是聖彼得教堂的屋頂
右上角則是小小的台灣國旗)
有一種感動的感覺
這就是中立國的力量吧!
我們偶爾還是會被承認的
雖然羅馬令人目不暇給
但是我對佛羅倫斯景點的瞭解更少
加上許多地方無法拍照
所以親眼看見了才倍感驚喜
比如右圖這座有名的大衛像
(文藝復興時代, 米開朗基羅的作品)
對照組, 從水平的角度觀看
大衛是不是大頭小身體外加鳥仔腳呢?
實際上位於斐冷翠的原版
考慮了雕像本身的雄偉高度
所以當我們在大衛的腳底仰望他
其實比例是很美的 (下圖)
(圖片左下方的人頭正好可以當比例尺)
對了, 真品面前是禁止拍照的
這是我在網路上找到的圖片
最令人不能置信的是大衛像的材質是白色大理石
不管是紋路還是色澤, 看起來就像是大衛的血管
手的局部放大裡才看得清楚
(下圖是我買的明信片翻拍出來的)
另一個例子則是梅地奇家族的私人禮拜堂裡 (也是禁止拍照的)
收藏著米開朗基羅耗時數十年, 卻仍然沒有完成的雕像
其人物表情等等, 總共六座雕像
我在裡面待了好久好久仔細端詳
夜神的表情是如此祥和美麗
下圖則是另一座未完成的晝神雕像的背面
就連折在人物背後的手臂與背肌
每一刀的刻痕也都宛如肌膚的自然紋路
令人嘆為觀止
(下圖同樣是明信片翻拍)
最後一段的分享是一個小小動畫
這是我在斐冷翠的市街上
看到攤販躲警察的情景
忍不住偷拍了下來
原來不只台灣有這樣的事情啊!
以畫面右方, 穿橘紅色衣服的路人為指標
你可以看見畫面左方的攤販收得有多快
(用滑鼠點圖片, 會重新開啟只有圖片的視窗, 才看得到動畫)
這篇圖文並茂的遊記
希望能傳達義大利的見聞的百分之一
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Labels: travel
October 01, 2007
Boredom-- Soren Kierkegaard, Either/Or
...
The history of this can be traced from the very beginning of the world. The gods were bored, and so they created man. Adam was bored because he was alone, and so Eve was created. Thus boredom entered the world, and increased in proportion to the increase of population. Adam was bored alone; then Adam and Eve were bored together; then Adam and Eve and Cain and Abel were bored en familie; then the population of the world increased, and the peoples were bored en masse.
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Long in philosophy, scholars had tried to define the fundamental idea of men, and the answer from the seducer is that—all men are bores. Kierkegaard is not trying to focus the readers on how bored/ boring we are; rather, he is expressing the absurdity this way. In most existentialists’ view, we came into the world de trop, and thus with the gift (allow me to name it this way) of time and space, most people don’t know how to act and thus are merely blindly set in motion by the repulsion of boredom to respond passively. But in the case of people living in the authentic aesthetic, this is not totally negative. No matter what the motivation is, an authentic lifestyle still holds its value. They may enjoy life regardless of the ethics (as a note, in an ethically-neutral way) and the ‘rotation method’ is one of the ‘skills’ to enjoy life suggested by the seducer.
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September 24, 2007
羅馬假期
此時同行的大家都已經對義大利街頭的髒亂習慣了
(想像十多年前的台北市隨處可見的垃圾子母車, 以及令人不愉快的味道)
也不再因為到處舖的都是石頭地板而連連拐腳
(真的不是誇大~ 剛到義大利的前一兩天還真需要調適)
抵達羅馬的第一天已經是晚上
到旅館check-in 之後, 我們誰都不願意休息
畢竟在羅馬只待不到三天
怎麼看都是太少
同行的P 幾年前與母親跟妹妹到義大利來自助旅行
已經到過羅馬
於是熟門熟路推薦Piazza Navona 的夜晚
同樣的景點, 也受實驗室的義大利同事E 推薦
所以即使搭了一下午的火車
也是要到那附近去吃晚餐
才下了公車, 天色逐漸暗下來
Piazza Navona 附近的石頭小巷常常沒有路燈照亮
於是不知道是店家或是誰
在路邊點滿了蠟燭, 圓圓的金屬底座
每步一盞, 隨處火光
那種令人整顆心都要融化的氣氛拍不出來
也難以描述
這顯然是夜晚受歡迎的區
到處都有露天的餐廳茶座
以及開著或關了的精緻小店櫥窗
我們找了一家餐廳坐下來
我點了一個只有cheese 跟番茄的pizza
即便簡單, 口味絕不令人失望
I 跟P 也點了很滿意的食物
因為我們這桌拿著相機不停地拍
也因為我這個附近罕見的東方面孔
週遭的人一定早就猜出來我們是觀光客
隔壁桌有個人獨自在用餐
他主動過來問要不要幫我們拍照
卻不會用我的相機夜景模式
最後拍出了一張模糊照
後來他跟進進出出的每個服務生都在聊天
我們才發覺, 他好像是餐廳裡的管理階級
吃完了晚餐
我們走到Piazza Navona
街頭充滿了討生活的人
包括站著不動的真人雕像, 音樂演奏, 還有很多插畫攤
音樂演奏之中
竟然有一個不太正式的弦樂五重奏團
一把大提琴, 一把中提琴, 三把小提琴
我們經過的時候他們正在演奏韋瓦第的四季
後來還有活潑的舞曲
我就整個人被吸引住不肯走
最後一首更是我的最愛, 巴哈的Air on G string
我忍不住偷偷用相機錄音
點這裡聽歌
很真實的錄音! 有詭異的路人笑聲甚至是狗叫喔
之後買了他們的CD 回來卻沒有這樣的震撼感了
或許就是在街頭聽見才備感驚喜吧
那樣即興的改編, 比起中規中矩的錄音演奏來得有趣多了
因為前晚盡興的晚餐, 也因為白天總是太熱了
當然也因為P 已經到過羅馬
我們三個女生決定白天分開行動
各自拜訪有興趣的景點
傍晚回旅館梳洗之後, 再一起出門吃晚餐
由於沒有特地準備旅遊資料
我的第一站就去看了一場立體電影, 有關羅馬的歷史簡介
真正要說歐洲的文化歷史心臟
實在不能不考慮羅馬
從西元前八世紀開始到現在
曾經是強盛的羅馬帝國首都
至今仍然是西方社會的重要宗教據點梵蒂岡的所在地
在西方世界, 因為"君權神授"這樣的觀念
宗教與政治的數百年糾葛造成了許多犧牲
梵蒂岡經過歷任教宗的經營
蒐集了富麗堂皇的古董藝術精品無數
還真有點像是台灣黃金廟頂的那種氣氛
傳說中, 一對被母狼撫養長大的雙胞胎創立了羅馬帝國
所以羅馬戰士們才會如此驍勇 (照片裡的當然是路邊的臨時演員啦)
但是今日的羅馬已經不再是世界的中心
只有無數的古老遺跡
需要靠觀光收益來維護
許多路邊的古蹟幾乎都只能任他們受風雨摧殘
因為時間不夠卻想好好地看
所以我就沒有進入著名的羅馬競技場了
只有在下圖的遺跡裡驚嘆
照片下方螞蟻一般大小的人
可以說明這些遺跡有多麼地雄偉
令人難以想像他們已經存在上千年了
然後晚上跟著P 與I 到幸福噴泉丟硬幣許願
據說觀光客們要把一個銅板拋過肩膀向後丟
才有機會再度回到羅馬
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September 04, 2007
六天的議程
我這個菜鳥跟著大家一起到義大利去開開眼界
會議的與會者有一千兩百人, 來自超過40 個國家
真是一個不可思議的知識饗宴
第一天下午的註冊結束後
馬上就是開場的兩場演講
講者都是我們領域裡極負盛名的研究員
由於是開場
所以除了學術以外
他們也介紹了不少一路走來的心路歷程
對於年輕學者們來說, 算是很有感覺的演講
當天晚上就在希爾頓飯店的庭園裡吃buffet
這樣的場合裡
教授級的人物當然是忙著公關
同實驗室的I 因為準備畢業
所以對他來說
這次會議是找工作的好機會
但是對我來講
其實沒有什麼目的可言
於是我就放鬆了心情, 跟其他的學生們搭訕
因為是個所費不貲的會議
所以來參加的人其實年齡層普遍偏高, 較少年輕學生
國籍組成也跟在美國這裡遇到的人很不一樣
我交談的學生之中, 有來自敘利亞, 愛爾蘭, 匈牙利, 瓜地馬拉
等等奇妙國家的人
(在美國遇見的學生則是亞洲人與南美洲人居多)
在同一間旅館住了這麼多天
每天早上都是一位老婆婆跟他的兒子準備我們的早餐
那個兒子看起來很年輕, 會說英語, 帥得像明星
但是他非常地嚴肅, 也很沉默
與我們的對話永遠只有"請問您要什麼咖啡?"
只喝了一天普通咖啡, 我們很快地學會要討Expresso
義式咖啡(Expresso)相較於美式咖啡濃厚許多
美式咖啡是粗磨的咖啡豆, 只用重力粹取
義式咖啡則是把豆子磨得更細以增加接觸的表面積, 並且高壓粹取
就像泡茶一樣
所泡的時間不同, 粹取出來的味道就大不相同
義式咖啡的一份只有30 cc 左右
咖啡因的含量卻跟一杯200 cc 的美式咖啡差不多
味道非常地醇, 幾乎醉人
因為快速的沖泡過程, 所以沒有什麼"雜味"或苦澀
會議過程間早出晚歸, 常喝咖啡提神
喝了這麼多咖啡
就數這個人泡得最好喝
據I 說, 是咖啡豆的顆粒粗細與充填到容器裡的緊密程度有微妙差異
決定了充泡技術的好壞
旅館的早餐每天都有罐裝水蜜桃
我每天早上都吃上好幾塊, 感覺很幸福
還有牛奶麥片, 起司火腿與可頌麵包
這些是我每天七點起床的動力
吃飽就要走半小時山路下山到會場
每天的演講就從八點開始第一場
一路到晚上五六點
有時候晚上還會有選擇性參加的講座到十點多
上午都是"大牌教授"等級的研究者的演講
下午則是好幾個場地同時進行
所有人各自選擇最為相關的領域參加
會有少部分的講者是博士後研究員
晚餐後則是進行一些較為技術性的專題討論
個人視興趣參加
一起住在山上比較便宜的旅館的與會者
有一對德國情侶
他們兩個是非常親切而熱衷研究的人
有天晚上參加演講到十點
我的兩個美國室友都沒有出席那天晚上的演講, 提早回旅館去了
於是我就跟這兩位新朋友在月光下一起爬上山
一路上談的都是我的論文計畫
在我對於他們的領域如此陌生的狀況下
他們卻對我的所學頗有涉獵
讓我再度感覺到了德國科學訓練的嚴謹
其實就連我在美國所遇到的大部分德國學生都是這樣的
真的是令人對那樣的科學環境, 更加心生嚮往
終於到了第五天, 總算有點空閒
我於是走到海邊的步道散步
上面的照片就是當時拍的
照片裡靠近右邊的淺綠色建築是個教堂的鐘塔
我走到的時候還正好聽到傍晚的晚鐘噹噹噹地響著
第六天會議結束後
I 跟會議上認識的另外兩個女生去參加一個啤酒派對
我跟P 因為累了
就決定散步到海邊吃個晚餐
早點回去睡覺
於是就看到了夜晚的海邊
享用了那一頓上文提過的美味海鮮大餐
就這樣
結束了六天的緊湊會議
搭火車往羅馬, 開始這次旅行裡面較為輕鬆的觀光
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August 23, 2007
Life and books-- from Good Will Hunting
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August 16, 2007
邂逅南義大利的陽光
到南義大利去開會
因為機票的關係, 所以提早了一天到
又因為開會地點Sorrento 的旅館已經一位難求
於是在Ercolano 歇腳一天
Ercolano是龐貝城以外, 重要的維蘇埃遺跡據點之一
因為不如龐貝城如此負盛名
所以我們住的旅館真是又美又經濟
後面有個好大好大的庭園
綠意盎然, 隨處水池
晚餐在附近的一家小餐廳吃
餐廳裡有爸爸媽媽哥哥姊姊與弟弟
嚴格的姊姊還正在教十歲左右的弟弟
學會怎麼用英文幫我們點餐
整個"家庭事業"的氣氛非常可愛
我點了鮪魚pizza
留著小鬍子, 身為大廚的爸爸在後面一個角落做好了配料
由大兒子拿著長長的鏟子送進磚窯裡面去烤
真是超有架勢的
當時並不知道, 這是整趟旅行吃到最好吃的pizza
當天正好是I 的生日
於是我們在雜貨店買了一瓶便宜的紅酒
到旅館後面的庭園舉杯祝她生日快樂
隔天偷閒, 到會場報到之前
到Ercolano 去參觀遺跡
雖然是將近兩千年前的遺跡
卻因為火山灰與岩漿的掩埋, 所以保存得異常完整
包括牆上的壁畫, 馬賽克拼貼, 甚至店舖與廚房的食物
繁華的城鎮景象, 彷彿昨日
讓人非常驚嘆
在遺跡一處廣場, 豎立著一個雕像
紀念重建城鎮的偉人
原來在火山爆發之前
本地發生過地震, 由這位領導者重建了
I 說, 這個城市真是受了詛咒, 注定要滅亡啊
到了開會的地點索倫多
會場在山腳下的希爾頓飯店
但是我們三個窮學生當然是不敢住在希爾頓啦~
於是在P 的介紹下, 到山上找了個小旅館
我跟P, 還有I, 一路上就是室友
雖然是個小小的旅館, 陽台卻有驚人的景色
依山傍海
讓我們三個每天晚上開會回家之後
可以在陽台上享受著景色, 調劑一下
因為住在山上
每天我們需要走一段山路到山下的會場去
大概30 分鐘的路程
路邊滿是橄欖樹與檸檬樹, 也有葡萄藤架
充滿了地中海風情
索倫多的特產就是檸檬
有一種酒叫做Limoncello, 算是liquor
酒精濃度聽說媲美伏特加
每次在餐廳吃飯, 飯後都會送一杯lemon cream
是以Limoncello 為底的一種濁色飯後酒
濃濃的檸檬味與奶香
有一種很甜很甜的口感, 通常一杯不超過30 cc
連我這個不喜歡酒的傢伙
都會把它當作甜點吞掉
啊啊
不過真正的極品甜點還是檸檬冰淇淋
某天我參加晚上的講習, 要到10 點才結束
於是就跟實驗室的M 跟C 去鎮上吃個晚餐再回到會場
點了一份檸檬冰淇淋
足足有四球, 兩個媽媽級的同伴們又唉著要減肥, 不肯幫我吃
沒想到冰淇淋的味道實在太好
我最後竟然還是吃完了
會議結束的最後一晚
I 跟會議上認識的人出去玩
我跟P 則到了港口去吃海鮮
佐著沙灘上的浪潮聲
與不遠處的節慶的音樂
這才發現
原來白天太熱, 義大利人都是晚上出門的
(當時義大利南部每天高溫都在40 度上下)
當晚稍早, 我已經吃了一點零食填肚子
所以我們等於兩個人分享一份完整的course
也就是前菜沙拉, 第一主菜(通常含澱粉類), 第二主菜(只有肉或海鮮)
好笑的是
因為我們兩個一臉觀光客的樣子
連服務生都知道我們一定很好騙
送菜上來, 竟然出現我們沒有點的菜
那是一道前菜, 光是番茄切片與Mozzarella 起司
灑上一點點橄欖油, 加上簡單的香料調味, 就很好吃
正因為這麼好吃, 我們也就沒什麼怨言地接收了強迫推銷
主菜的海鮮義大利麵令人連舌頭都要嚼下肚去
第二主菜的烤魚整隻連頭一起上來
不習慣餐桌上見"臉"的P 也還是吃得津津有味
有多麼好吃, 就可見一斑了~
P 還點了一份白酒
看價錢本來以為只會是一杯
沒想到竟然送上來一大壺
我也只好幫著喝了一兩杯
真的沒有喝過這麼好的白酒
香醇不澀, 更不用提毫無苦味
才到義大利一週
我喝下肚的酒精
大概比以前一輩子加起來的還多
P 笑我沒用
因為她的爺爺以前在自己的農莊上釀酒
所以她可以說是品酒長大的
飯後我們盡興地散步爬上山
俯瞰港口的燈光, 一邊等著公車
順利回到旅館
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July 08, 2007
信
其實我從來不把進入學術界當作一個高尚的夢想
我仍然是個自私而自我的人
我走學術界是因為這個行業我做得來
可以混口飯吃
這有什麼不對嗎?
也不是沒有聽過那些充滿偉大理想的教授
說著我們的研究如何地可以拯救世人
但是我仍覺得那是很遙遠的事情
遠比不上直接去捐點錢給經營良好的慈善機構
甚或去當個假日義工
某些人士認為自己的行業因為充滿受過高等教育的人
就會比較高尚
則更是個自我滿足的無聊想法
到底是什麼讓他們以為做研究不是混口飯吃而已呢?
我們是不是太高估了自己?
你說"要做出能夠撼動世界的成果
或許就像是該書一開始闡述 天份 努力再努力 還有運氣
那沒有了天份 努力再努力 是否還具有存在的價值
或許也只是為了餬口飯吃吧..."
我只覺得
現在回頭去看歷史上的科學發展
當然那些故事都會天花亂墜地形容
那些偉人的故事
但是一千萬個願意從事科學的人裡面
成功的少數人到底是多少?
十個? 一百個? 一千個?
我們都需要學習才能面對自己不是天才這個現實
但是"那些努力是否還有存在的價值"我則會說是個完全不相干的故事
那些價值是來自內在
並不是去拯救世人或是感受到自己的利他
而是一種追尋的過程
歷來追求真理的人如此之多
或許我們還沒找到
但是那個追求的精神
以我們獨自的存在而言
就是我們的價值
偉大可以不是一件改變世界的發現
而是一種追尋的情操
或許我們都該破除那些天真的想像
畢竟再怎麼樣, 有形的工作要評估容易
當個泥水匠
一生蓋了幾棟房子, 你就幫助過多少人有個自己的家
科學研究在一個成果背後
卻是數十甚至數百年的累積
那些頂著光環的"重要人物"真的就多麼地值得效法?
那所謂的天才與努力之外的"運氣"究竟是什麼?
其他領域的發展都與之配合的成熟時機? 還是足夠的宣傳?
近幾年
我對於諾貝爾獎不再那麼迷信
"撼動世界"又是什麼?
拯救人命? 發明核彈?
你會不會想太多
w.
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Posted by wei at 4:46 PM 0 comments
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信
我常常覺得
我目前的收入遠大於我的花費需要
也沒有賺了大錢, 只是物慾與收入能夠配合
我雖然不喜歡投資
但卻很喜歡存錢
存到把自己的生活搞得簡直unnecessarily miserable 的地步
這算是遺傳失敗的商人特性嗎?
今年夏天, 捐了四萬塊錢左右給無國界醫師團隊
想起來好像是第一次捐這麼多錢給慈善機構
不過他們的理念我實在很喜歡
希望未來也能繼續捐贈
我一直的生活, 都以花費最小金錢為目標
連買太貴的食物, 買太多衣服, 都會覺得有罪惡感
久而久之
其實物慾就會降低
看到許多東西都會覺得"沒用"
在這個過度商業化的世界裡
算是一件好事吧
抵抗廣告的催眠
但是兩刃的一面是節儉, 另一面則是吝嗇
我還挺不習慣跟人分帳的
而更嚴重的是
我無法面對充滿中產階級氣息的人
連走進近年開始林立的高價位shopping mall 都會覺得難以呼吸
俗人卻不容於俗世
叫我到蠻荒之地去當義工我也是不肯的
自己身為所謂的中產階級
卻對自己的身分有這麼深的不認同感
也是挺恐怖的事情
我正在想
我到底該不該承認
不用偽裝成中低收入階層的好朋友
我從小的素養已經設立了一個太高的標準
不是錢不錢的問題
而是素養
畢竟在一個為溫飽掙扎的家裡
怎麼能從小學鋼琴, 培養人文素養?
比如我需要的是一個聽得懂什麼是巴哈的Air on G string 的人
而不會問我那是不是某種丁字褲
(G string 是指小提琴的 G弦, 但是也是某種丁字褲款式)
錢真是真是一件令人頭痛的事
金錢並非萬能, 沒有錢卻是萬萬不能
我不喜歡過度享受物慾的人
卻又有著某些過度奢侈的興趣
或許我應該找出更好的平衡點吧......
w.
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Posted by wei at 4:31 PM 0 comments
June 29, 2007
衝擊--改變世界的物理概念
結合了近代物理的重大觀念變革
以一種近乎哲學的方式去討論其涵義
物理與哲學交錯的比重很不錯
這次閱讀, 我決定要好好做筆記
因為如果不常常去讀去想
那麼我高中大學時期所做的投資, 可說是枉費了
當時看過好幾本關於這部分的物理書
現在讀起來總算是比較輕鬆, 可以有概念書中在說什麼
這時候卻因為荒廢而遺忘的話(儘管我懷疑我會忘掉), 就實在太可惜了
以下是我目前看到第六章左右的精華簡介
這一切要從相對論講起
所以先談談光吧!
高中物理我們都記得折射現象是光的粒子性證據
而繞射現象則是光的波動性證據
結合兩者的電磁理論預測了光速的恆定
而這在數個測量實驗裡被證明了
先被提出的"特殊相對論"僅限於慣性座標 (a=0)
在這了系統裡從光速的恆定導引出了
(1)同時性是相對的 (2)時間可以膨脹 (3)長度可以收縮
這些主要結論打亂了傳統觀點上的"絕對空間"與"絕對時間"的概念
讓時間開始被視為空間的第四維度
而非全然不相關的另一參數
之後所補充的"廣義相對論"則是更決定性的炸彈
為了把慣性座標這樣的限制去除, 所以愛因斯坦開始研究天然的加速座標
也就是萬有引力座標系
其實"萬有引力"這樣的觀念非常地神秘
因為他假設了有一種毫無來源根據的力, 憑空因物質而生
而愛因斯坦採用了當時出爐尚不久的非歐幾何概念 (曲面與馬鞍形等等)
把萬有引力當作一種空間的扭曲來處理
得到意外的奇效
與其說A 物體靠近B 物體就會"神秘地"被吸引
不如說B 物體的存在造成了空間的扭曲, 而A 物體進入那個空間就會依那個空間而運動
比如人造衛星失去動力會掉到地面上, 就是地球讓空間變得像是個曲面一樣
也就是說, 與其說有神奇的地心引力在作用著
廣義相對論提出了地球彎曲空間, 所以人造衛星順著那樣的面掉入空間的漩渦中心
類似這樣的想法
這背後的含義則更是驚人
因為不但空間與時間可以當做一類來處理
連物質都能夠以空間的概念來表達
因果論因此受到很大的衝擊
因為因果論的前提就是時間順序
然而時間卻被判為相對性的
那麼作用力還有方向性可言嗎? (A作用於B 還是 B作用於A)
也是否定的
因為A 與B 的存在對於空間的彎折是同時發生的
這幾乎觸碰到了我認為相關的現象學概念
未來有機會可以再述
如果說相對論是把萬有引力空間化了
量子力學則是把電磁力給物質化了 (場量子的觀念)
如果說物質與空間的概念被模糊了
那麼其實一個實體與他所存在的空間
其分野並不如我們想像的如此直觀
到底什麼才是存在的本體呢? (物質)
有沒有存在以外的框架, 讓本體去填充呢? (空間)
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March 07, 2007
黑森林蛋糕食譜/水果蛋糕變奏版
黑森林蛋糕的重要主角就是德國南部特產的櫻桃酒Kirschwasser
這是一種櫻桃為底的蒸餾酒~
跟白蘭地的酒精濃度有得比咧! (40%)
在這裡當然是買不到啦 Q_____Q
所以我就用了我所能買到的最烈的櫻桃酒來做 (18% Cherry Port Wine)
德文裡叫她Schwarzwälder Kirsch Torte
第一個字的意思就是黑森林, 第二個字是櫻桃
第三個字有別於英文或中文裡只有"蛋糕"一個詞
德文裡另有一個Kuchen, 就像是cake, 指鬆鬆軟軟的蛋糕
這一個字Torte, 則專指麵粉比例很少, 不加發粉, 以蛋為主的結實蛋糕
雖然是個很龜毛的蛋糕~
做起來卻很有成就感: 不但漂亮又好吃啊!
以下就分享我參照的食譜吧~
依照手邊能得到的材料來改
而且"組裝"上的技巧使成功率變得很高
難度雖然不高~ (如果有烤蛋糕的經驗應該都會成功)
卻是很耗時間的蛋糕
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I. 巧克力蛋糕
(A)
烘培用巧克力片 6 oz (Hershey's kiss 大小, 或自己切碎)
無鹽奶油 6 tsp (3/4 條)
水 1/3 杯
香草精 少許
蛋黃 5 個
--
(B)
蛋白 5 個
白色細砂糖 1 杯
麵粉 1 杯
鹽 少許
--
1. 找一個直徑20cm左右有蓋的鍋子
(煮湯用的那種)以鍋子為模, 製造三個鋁箔烤模
2. 在一個小鍋子裡融化奶油, 然後加入巧克力片與水, 持續小火攪拌加熱
蛋黃打散後加入香草精, 再與上述稍稍冷卻的巧克力醬混合
(擔心火力控制不好也可以隔水加熱, 稍冷卻不要讓蛋黃熟掉了)
3. 打發蛋白, 緩慢加入糖, 打到軟性發泡
4. 混合好的麵粉與鹽緩慢加入打好的蛋白裡, 只用刮刀切割拌入
5. 最後加入步驟2 的巧克力醬
6. 在步驟1 做好的鋁模上塗奶油, 下面墊瓷盤, 均勻將麵團分成三份
7. 華氏350 度烤15-20 分鐘 (請自己抓你的烤箱所需的時間)
8. 取出冷卻
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II. 酒味糖漿
白色細砂糖 1/2 杯
櫻桃酒(18%) 1 杯
(如果買到的是40% 酒精的櫻桃白蘭地酒量就減半, 以水補足)
1. 稍微加熱溶化糖份, 但是加熱太久會使酒精揮發掉
(或是如果有粉狀白糖也可以直接拌入酒裡溶解)
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III. 酒味櫻桃
罐裝櫻桃餡 1 罐 (16 oz)
櫻桃酒(18%) 2 tsp
1. 充分攪拌後冰入冰箱備用
(如果不想買現成的櫻桃餡,
可以用一般罐裝櫻桃
加上糖,幾匙麵粉,煮成醬)
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IV. 巧克力幕斯
鮮奶油 300-350 mL
(小小紙盒裝的一盒半, 半盒留在後面使用)
吉力丁 5 g (大約兩湯匙)
做法 II 1/4 杯 (酒味糖漿)
粉狀白糖 1/3 杯
烘培用可可粉 3/4 杯
香草精 少許
1. 把吉力丁攪入酒味糖漿中
放置一兩分鐘後加熱溶化
(每次微波20 秒並攪拌)
2. 打發鮮奶油後, 加入稍微冷卻的步驟1
3. 加入剩下其他材料
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組裝過程:
1. 把做法I 的一層蛋糕放在保鮮膜上,
"緩降"到一開始做出模子的湯鍋裡
2. 刷上做法 II 的酒味糖漿
(不刷糖漿蛋糕會有點乾, 我自己是喜歡加)
3. 鋪上一層冰箱取出的做法III 酒味櫻桃
4. 鋪上一層做法IV 的巧克力幕斯
5. 重複步驟1-4 的堆疊
(記得留下幾顆漂亮完整的櫻桃做裝飾用)
6. 鋪上最後一層蛋糕並刷上糖漿
7. 蓋上湯鍋的蓋子送入冷凍庫
(冷凍庫2 小時 或 冷藏庫3-8 小時)
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V. 裝飾用奶油
(蛋糕已經冷卻好再開始準備)
鮮奶油 ~100 mL
(剛剛在做法IV 留下的半盒)
吉力丁 1 茶匙
做法 II 2 湯匙 (酒味糖漿)
1. 把吉力丁攪入酒味糖漿中
放置一兩分鐘後加熱溶化
(每次微波10 秒並攪拌)
2. 打發鮮奶油後, 加入稍微冷卻的步驟1
--------------------------------
最後裝飾:
1. 把冰箱取出的蛋糕倒扣在盤子上
2. 用奶油刀抹上鮮奶油
3. 自己用削皮刀削出巧克力屑在冷卻的盤子上, 以湯匙灑到蛋糕邊上
(這步基本上可以省略~ 對味道影響不大~ 美觀而已)
4. 排上櫻桃
5. 鏘鏘~ 完成啦~~ 濃濃巧克力味的黑森林蛋糕
上述食譜中
蛋糕裡的的黑巧克力換成牛奶巧克力
酒味櫻桃餡換成綜合水果罐頭
酒味糖漿換成柳橙汁
最後的裝飾換成水蜜桃切片
就變成水果生日蛋糕的味道
清爽好吃, 別有風味
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Posted by wei at 10:29 AM 0 comments
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February 10, 2007
遲到半年的遊記
你沒有看錯~
這的確是遲到了半年的法德奧遊記的補完
剛好今天有點時間
就決定選日不如撞日
來寫完這最後一篇遊記
在巴黎待了兩三週之後
到德國奧地利去虛晃了一圈
再回到巴黎的時候
有種旅途就到了尾聲的百味雜陳
一來其實已經在外面留連了太久, 很掛心實驗室的進度
二來跟同學在德奧之旅發生的種種摩擦
讓我還真想早點回美國來
但是畢竟大老遠飛這麼一趟不容易
也很想趕在上飛機前, 做個最後的巡禮
我選擇了搬出我同學的公寓
搬到較為靠近市中心的旅館, 度過最後兩天
旅館的名字翻譯過來叫做”我的夢”
價位很合理的小地方
櫃檯的服務員很年輕, 英文也很流利
實在是讓我方便不少
詢問過後, 我在附近找到了超市
接下來兩三天就在水果零食之間填飽肚子
旅館電視有個德文台, 我回到旅館的時候就常常開著電視
回憶著短暫的德國之旅, 計畫著一定要重訪德國
其實這個小小的意外 (跟同學鬧翻)
反而讓我體驗到了真正身為”觀光客”的生活
在旅館醒來的感覺有種奇妙的氣氛
感覺到這是最後兩三天
更催化了一種”想要看更多更多”的心情
先是走訪了鼎鼎大名的羅浮宮博物館
收藏之豐果然讓人目不暇給
美中不足的就是大量湧入的觀光客
想到蒙納麗莎畫像前”朝聖”一會兒的話
可要花半小時以上排隊
而身後推擠著的人施以眼神壓力
以及博物館的管理人員一左一右有如王朝馬漢的架式
也不容你在畫像前久立
斟酌之後, 我決定了不去湊這個熱鬧
與達文西的名畫失之交臂雖然遺憾
但是光是參觀豐富的雕像作品區也已經值回票價
照片裡就可以看出
還頗需要一點”濾除雜音”的靜心功夫
才能繼續享受這些展示呢
除此之外
我選擇重回到過的景點散步, 想要牢牢記住喜歡的地方
當然不會錯過的就是塞納河環繞的西提區, 以及聖母院
到了南岸的聖米榭大道附近
根據旅遊書, 那是年輕人逛街的地方
就如同台北的西門町一帶, 有不少平價的商店
選購了一些小禮物, 要帶給起飛前一天載我去換歐元的台灣學姊以示謝意
到聖母院去爬高塔, 參訪小說中鐘樓怪人的家
這天有個意外的遊伴
在排隊進入高塔的時候
在我前面的是一個東方面孔的女性
偷偷觀察之下, 他似乎也是獨自旅行
我就跟他搭訕著: 排隊等了好久哪
之後就聊了起來
她是一位日本人, 年紀目測大約三十來歲四十出頭
(不過考量日本人保養的功夫~ 她可能更年長一些)
在漫長的排隊過後, 我們一起氣喘吁吁地, 互相打氣著, 爬上高塔
於是我們就互相幫忙拍照留念
我也在鐘樓入口處拍了一張紀念照
在高塔上, 最後一次瞭望了巴黎市區的白天景色
從高塔下來之後
廣場上有個”原點”
據說是古老巴黎市的所有丈量起點
我選擇了在這裡留下最後一張照片
算是一個開始與結束
人生第一次踏上歐陸的旅程
就這樣結束了
很多點點滴滴的細節沒有寫下
也或許會隨著時間忘懷
但是每當像這樣在生活當中的某天
又會記起某些片段
旅行除了是放鬆心情, 接觸新事物
也反而奇妙地讓人更瞭解歸屬感在哪裡
回到美國的那天我還真有種”我回來了”的感覺
或許正如大姊所說的
一個女孩子揹著背包就去世界各地走, 也不再是新鮮事
我們真的是很幸運的
但是其實經過這次旅行我有個很深切的恐懼
“再也不要度假超過一個月”
就這樣跟自己約定了
或許跟身邊的朋友在附近的小城市走走
對我來說, 反而是最好的距離吧
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Posted by wei at 10:53 PM 0 comments
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